샤토 콥사 Chateau Copsa
불가리아 – 로즈밸리의 숨겨진 보석
* 사진의 우측 끝의 여성 Petia
샤토 콥사 와이너리는 불가리아 로즈밸리의 중심부에 위치해 있으며, 민코프(Minkov) 가문이 운영하고 있습니다.
현재는 세대를 거쳐 3대째인 페티야(Petia)가 대표로, 와인 만들기를 예술로 여기는 우아함을 가진 인물입니다.
포도 재배에서 바틀링까지 와인 제조 전 과정을 자신들의 손으로 생산하는 패밀리로서,
헌신과 인내를 바탕으로 최고의 테루아에서 품질 높은 와인을 생산합니다.
샤또 페트뤼스, 샤또 라뚜르 포도밭의 장미나무
프랑스 와이너리 포도밭의 장미를 보신적이 있으신가요? 장미와 포도는 잘 자라는데 필요한 떼루아가 유사합니다.
그런데 장미는 포도나무보다 병충해에 취약합니다. 이 특성을 이용하여 생산자들은, 장미를 포도밭의 앞뒤에 심어 질병에 대한 인디케이터(지표)로 사용합니다. 포도의 병충해가 돌기전 먼저 시들어버리기는 장미를 이용하여 포도 재배자들은 병충해에 대한 준비를 할 수 있게 되는것이죠. 그만큼 재배하기 더 어려운 장미도 잘 키우는 불가리아이기에 섬세함과 정교함을 갖춘 포도 농사 역시 매우 잘 해내고 있습니다.
샤토 콥사는 세계적으로 인정받는 로즈 오일과 에센스를 대량 생산하는 로즈벨리 지역에 자리잡고 있습니다.
장미생산 1위국가 불가리아에서도 최상품의 장미를 장만드는 지역입니다.
로즈벨리의 로즈 오일, 로즈 에센스는 에스띠 로더, 로레알과 같은 글로벌 코스메틱 기업들이 입도선매하여 사들이죠.
와이너리가 위치한 로즈밸리의 특별한 환경은 상쾌한 부케와 장미, 라벤더, 아로마틱 허브의 향을 와인에 더해줍니다.
지속가능성을 생각하는 민코프 가문은, 자손들을 위해 최고의 떼루아를 골랐는데,
남향의 햇살이 따사롭게 비추고 발칸 산맥에서 불어오는 시워한 미풍이 더위를 식혀줍니다.
불가리에 와인산지 중 로즈밸리는 쿨 클라이밋(서늘한 기후)을 가지고 있기에 좋은 산도를 얻을수 있습니다.
샤또 콥사는 위 사진에서 보시는 것처럼 중세 성의 같은 외양을 갖추고 있습니다. 지하에는 완벽한 셀러를 갖춘 것은 물론, 시설은 완전히 현대적인지라 매우 편리하고 편안합니다. 호텔과 레스토랑으로도 운영되므로 불가리아 여행을 가신다면 반드시 방문해보시기 권해드립니다. 가장 좋을때는 장미 축제가 열리는 5월입니다.
와인 메이커 - 마들렌 쿠즈마노브
샤토 콥사의 모든 와인 제작은 여성 와인 메이커인 마들렌 쿠즈마노브(Madlen Kuzmanov)가 책임집니다.
그녀는 섬세한 감각을 바탕으로 현대 불가리아 와인의 새로운 중흥기를 이끌고 있으며,
2021년에는 불가리아 생산자로서의 최고의 영예인 와인메이커오브더이어 상을 수상했습니다.
Chateau Copsa 5IVE
샤토 콥사 파이브 2020
- Cabernet Sauvignon 40%, Cabernet Franc 40%, Syrah 20% -
5IVE, 샤또 콥사를 대표하는 각 레드 품종의 장점을 극대화하여 완성된 콥사의 정신을 관통하는 와인입니다.
와인 메이커인 마들렌 쿠즈마노브(Madlen Kuzmanov)는 생산 당해의 가장 뛰어난 품질의 선별포도를 사용하여,
최고의 베럴로 5 Barrals, 1,500병만이 생산되었습니다.
시간이 지남에 따라 발전하는 맛과 아로마로 인해, 숙성을 통해 깊이와 복잡성을 갖춘 숙성 잠재력이 있는 와인입니다.
한정판으로 생산된 5IVE는 총 생산량은 단 1,500병에 불과하며, 12개월 뉴 오크베럴 숙성을 통해 풍부하고 아름다운 아로마를 이끌어 내었습니다. 추가적으로 병입 후 6개월 이상 병숙 뒤 릴리즈 되었습니다.
테이스팅 노트
5IVE는 깊은 붉은색에 보랏빛이 감도는 림을 보입니다.
각각의 품종이 선사하는 복잡하면서도 강렬한 향기는 익은 레드 카시스, 담배,
그리고 달콤한 향신료 노트가 어우러져, 그 구조감은 마치 고급스러운 직물을 연상케 합니다.
맛에서는 블랙 체리, 블랙 베리, 건포도의 뚜렷한 노트가 우선적으로 입안을 감싸며,
이어서 블랙페퍼와 다크 초콜릿의 힌트가 복합적인 매력을 더합니다.
이 와인의 탄닌은 부드럽고 실키한 질감을 선사하며, 복합적인 과실의 매우 긴 여운을 갖습니다.
페어링 및 시음온도
페어링 제안으로는 소스를 갖춘 스테이크, 램, 또는 진한 맛의 치즈와 함께 하면,
이 와인의 풍부한 맛과 복합적인 아로마가 더욱 돋보일 것입니다.
시음 적정 온도는 18-20°C이며,
와인의 모든 면면을 즐길 수 있도록 디켄팅을 권장합니다.
비비노 평점은 4.4점 입니다
불가리아에서 직접 한국까지 냉장 컨테이너로 운송하였고 냉장 창고에 보관하였습니다. 일반 컨테이너 운송을 할 경우 많은 비용이 절감 되지만, 와인 퀄리티가 나빠질수도 있기에 저희 루얼은 택하고 있지 않습니다. 참고로 한국으로 수입되는 모든 와인중 일반 컨테이너가 70%, 항공 운송이 20%, 리퍼(냉장) 컨테이너가 10%의 비율입니다.
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샤또 콥사 파이브 2020