샤토 콥사 Chateau Copsa
불가리아 – 로즈밸리의 숨겨진 보석
* 사진의 우측 끝의 여성 Petia
샤토 콥사 와이너리는 불가리아 로즈밸리의 중심부에 위치해 있으며, 민코프(Minkov) 가문이 운영하고 있습니다.
현재는 세대를 거쳐 3대째인 페티야(Petia)가 대표로, 와인 만들기를 예술로 여기는 우아함을 가진 인물입니다.
포도 재배에서 바틀링까지 와인 제조 전 과정을 자신들의 손으로 생산하는 패밀리로서,
헌신과 인내를 바탕으로 최고의 테루아에서 품질 높은 와인을 생산합니다.
샤또 페트뤼스, 샤또 라뚜르 포도밭의 장미나무
프랑스 와이너리 포도밭의 장미를 보신적이 있으신가요? 장미와 포도는 잘 자라는데 필요한 떼루아가 유사합니다.
그런데 장미는 포도나무보다 병충해에 취약합니다. 이 특성을 이용하여 생산자들은, 장미를 포도밭의 앞뒤에 심어 질병에 대한 인디케이터(지표)로 사용합니다. 포도의 병충해가 돌기전 먼저 시들어버리기는 장미를 이용하여 포도 재배자들은 병충해에 대한 준비를 할 수 있게 되는것이죠. 그만큼 재배하기 더 어려운 장미도 잘 키우는 불가리아이기에 섬세함과 정교함을 갖춘 포도 농사 역시 매우 잘 해내고 있습니다.
샤토 콥사는 세계적으로 인정받는 로즈 오일과 에센스를 대량 생산하는 로즈벨리 지역에 자리잡고 있습니다.
장미생산 1위국가 불가리아에서도 최상품의 장미를 장만드는 지역입니다.
로즈벨리의 로즈 오일, 로즈 에센스는 에스띠 로더, 로레알과 같은 글로벌 코스메틱 기업들이 입도선매하여 사들이죠.
와이너리가 위치한 로즈밸리의 특별한 환경은 상쾌한 부케와 장미, 라벤더, 아로마틱 허브의 향을 와인에 더해줍니다.
지속가능성을 생각하는 민코프 가문은, 자손들을 위해 최고의 떼루아를 골랐는데,
남향의 햇살이 따사롭게 비추고 발칸 산맥에서 불어오는 시워한 미풍이 더위를 식혀줍니다.
불가리에 와인산지 중 로즈밸리는 쿨 클라이밋(서늘한 기후)을 가지고 있기에 좋은 산도를 얻을수 있습니다.
샤또 콥사는 위 사진에서 보시는 것처럼 중세 성의 같은 외양을 갖추고 있습니다. 지하에는 완벽한 셀러를 갖춘 것은 물론, 시설은 완전히 현대적인지라 매우 편리하고 편안합니다. 호텔과 레스토랑으로도 운영되므로 불가리아 여행을 가신다면 반드시 방문해보시기 권해드립니다. 가장 좋을때는 장미 축제가 열리는 5월입니다.
와인 메이커 - 마들렌 쿠즈마노브
샤토 콥사의 모든 와인 제작은 여성 와인 메이커인 마들렌 쿠즈마노브(Madlen Kuzmanov)가 책임집니다.
그녀는 섬세한 감각을 바탕으로 현대 불가리아 와인의 새로운 중흥기를 이끌고 있으며,
2021년에는 불가리아 생산자로서의 최고의 영예인 와인메이커오브더이어 상을 수상했습니다.
Levski Vineyard Sauvignon Blanc 2022
샤토 콥사 레브스키 빈야드 쇼비뇽 블랑 2022
23년 여름 한달간의 불가리아 와이너리 투어중 시음 와인 중에서 화이트 1위로 꼽을수 있는 최고의 바틀입니다.
레브스키 빈야드 쇼비뇽 블랑 2022
이 와인의 이름인 바질 레브스키 Vasil Levski(불가리아어 : Васил Левски)는,
불가리아가 오스만 제국의 식민지 시대일때 독립을 이끈 국가적 영웅인 혁명가의 이름입니다.
우리로 치면, 국가적 영웅이자 독립운동가인 안중근 의사와 같은 인물입니다.
레브스키 빈야드 쇼비뇽 블랑은 샤토 콥사의 정신이자,
불가리아의 영웅인 바질 레브스키 Vasil Levski의 이름을 부여받은 만큼 혁명적인 맛과 품질의 와인입니다.
이 퀴베가 재배되는 단일 밭은 콥사의 창업자의 저택 옆,
발칸산맥 기슭의 경사진 지역에서 해발 700미터의 높이에서 재배되며,
이 지역의 특별한 토양과 기후 조건 아래에서 성장합니다.
우리네 대관령과 유사한 식생 변화를 느낄수 있습니다.
높은 고도와 가파른 경사로 인한 서늘한 특성이 매우 두드러 지기에 아주 기분 좋은 높은 애시디티를 느낄수 있습니다.
토양은 모래-슬레이트 암석으로 이루어져있으며, 뛰어난 바삭함과 미네랄 특성을 선보입니다.
테이스팅 노트
옅은 금색에 레몬 빛이 감도는 맑고 아름다운 색상
각기 다른 풍미가 조화를 이루는 복잡하면서도 섬세한 아로마
녹색 잎, 허브, 감귤류의 신선함과 구스베리, 미네랄 노트의 깊이
맛에서는 바삭하고 생동감 넘치는 깊이 있는 미네랄과 과일의 향의 긴 여운
페어링 및 시음온도
해산물, 염소 치즈, 혹은 생선타르타르와 같은 섬세하면서도 풍미가 풍부한 음식과 완벽한 조화를 이룹니다.
적정 서빙 온도는 8-10°C로, 이 온도에서 와인의 모든 맛과 향이 최적으로 드러납니다.
콥사 레브스키 빈야드 쇼비뇽블랑은 BIWC 2021에서 더블 골드(최고등급)를 수상하였습니다.
이렇게 훌륭한 퀴베라서 많은 분께 소개 드리고자 합니다만,
밭의 면적은 한정 되어 있어 연간 3천병만 생산되는 리미티드 에디션이며,
전세계에서 많은 요청을 받고 있어, 저희도 겨우 1년에 300병만 받을수 있는 것이 참으로 안타깝습니다.
비비노 평점은 4.0 입니다.
불가리아에서 직접 한국까지 냉장 컨테이너로 운송하였고 냉장 창고에 보관하였습니다. 일반 컨테이너 운송을 할 경우 많은 비용이 절감 되지만, 와인 퀄리티가 나빠질수도 있기에 저희 루얼은 택하고 있지 않습니다. 참고로 한국으로 수입되는 모든 와인중 일반 컨테이너가 70%, 항공 운송이 20%, 리퍼(냉장) 컨테이너가 10%의 비율입니다.
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샤또 콥사 레브스키 빈야드 쇼비뇽 블랑 2022