줄리앙 수니에 모르공 2021

은둔 장인이 만든 내추럴 와인!

보졸레에서 샹볼 뮈지니의 뉘앙스가?

미슐랭 3스타 고든램지 리스팅!
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줄리앙 수니에 Julien Sunier 

보졸레의 아띠장 비네롱 Artisan Vigneron(장인 와인 메이커)  

 

 

"줄리앙 수니에, 이봉 메트라 Yvon Metras, 마르셀 라피에르 Marcel Lapierre 같은 레벨"

- 벤자민 르윈 Benjamin Lewin M.W -

 

 

내추럴 와인의 정석 - 네추럴 와인 추천 와이너리

- 이자벨 르쥬롱 Isabelle Legeron M.W -

 

 

"고든 램지 (미슐랭 3스타) 리스팅 와인"  

 

Producing pure, living and digestible wines - Julien

 

 줄리앙 수니에는 디종에서 태어났습니다.

조르주 후미에에서 일하며 와인 양조에 대한 전통적인 양조에 대하여 배운 줄리앙은,

뉴질랜드와 캘리포니아로 넘어가 와인메이킹을 하며 재배/양조에 대한 철학과 기법을 완성시켰습니다.

흥미롭게도 뉴질랜드와 캘리포니아 두 곳 모두 서핑의 메카이지요. 그 때문일까요? 

 

 

여가시간엔 유일한 취미인 서핑을 즐기는게 그의 낙입니다. 

그를 만났을때에도 저녁 식사를 같이 못했던 이유가 바로 서핑하러 떠날

2주간의 휴가 스케쥴이 이미 있었기 때문일 정도였죠. 

 

 

2005년 보졸레 아비나스 Avenas 마을에서 자신의 철학을 담은 와이너리를 운영하고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

그의 와이너리는 보졸레 크뤼 Crus of Beaujolais를 내려다 볼 수 있는 해발 750M의 산 정상의 숲 가장자리에 위치하고, 가장 가까운 이웃집이 차도로 1km 떨어져 있습니다.  그를 만나기 위해 보졸레에 방문했을 때, 고속도로 IC를 나왔는데 도 남은 거리가 27키로미터나 되고, 가는 길은 마치 강원도 산속길처럼 점점 산으로 올라가며 와인딩을 해 댑니다. 네비 주소를 잘못 찍었나 싶어 걱정이던 차에 거짓말처럼 그의 와이너리가 눈앞에 나타났습니다. 

 

 

 

 

유일한 취미가 서핑인데, 집은 산 꼭대기에 있는 은둔 와인 메이커라니... 얼마나 와인에 집중하는지 알수 있는 면모였습니다. 또한 은둔자 하면 사회생활이나 인간관계를 잘못하는 괴팍한 성격일것이라는 선입견을 가질수 있는데, 직접 만나본 그는 사진처럼 밝고 쾌활한 성격을 가지고 있으며 주변 마을과 업계에 많은 영감을 주고 존경을 받는 와인 메이커입니다. 

 

 

 

 

 그는 현재 모르공, 플뢰리, 레니에 세 아펠라시옹의 총 9헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 모든 밭의 포도는 유기농법으로만 재배됩니다. 줄리앙은 보졸레 특히 모르공의 내추럴, 유기농 붐을 이르킨 선구자로써 그의 와인엔 지속 가능한 농업에 대한 열정이 그대로 담겨있으며, 이에 많은 젊은 와인메이커들이 영감을 받고 그에게서 배워 갑니다. 그는 스스로 그의 와인을 내추럴이라고 이야기 하지 않았습니다만, 그의 와인은 이미 내추럴 와인씬에서 정평이 나 있습니다. 

 

 

그의 와인을 마셔보면 미국식 진한 스타일을 싫어하기에 페미닌,

라이트한 내추럴 와인을 만든다는 그의 철학을 바로 이해할수 있습니다.

 자연효모, 이산화황 첨가 안함, 유기농법, 프레쉬, 섬세함 등의 키워드로 요약할 수 있습니다.

 

 

 

 

포도 재배부터 양조까지 줄리앙의 와인에 대한 열정은 독보적입니다.

그의 포도밭은 유기농생산인증(AB)유로리프인증을 받았습니다. 

그는 화학비료 및 제초제를 전혀 사용하지 않고,  토양 표층토에 잘 숙성시킨 퇴비를 추가하여 미생물의 활동을 극대화하여 포도에 복합미를 더했습니다.

 

 포도가 완전히 익은 상태에서 손으로 수확하며, 포도송이는 즉시 밭에서 선별합니다. 

이른 새벽 산화를 피하기 위해 매 시간 수확된 포도통을 와이너리로 옮깁니다. 이 과정에서 많은 생산자들은 산화와 미생물 증식을 방지하고자 시시때때로 이산화황 SO2를 포도에 뿌리지만, 그는 이산화황을 전혀 사용하지 않습니다. 

 

발효시 토착 효모만을 사용하며  이후 부르고뉴 꼬뜨 도르에서 구입한 고대 수직 압착기를 사용하여, 포도를 24시간 동안 섬세하게 압착합니다. 크리스토프 후미에 Christophe Roumier(조르주 후미에의 손자)로부터 받아온

유즈드 샹볼 뮈지니 와인 배럴에서 최대 11개월 동안 숙성됩니다. 그리고 봄이 끝날 무렵 병입합니다.

 

이러한 과정을 통해 생산된 와인은 매우 순수하고 우아하며 자연스럽습니다. 

배럴의 출처 때문일 수도 있지만, 줄리앙의 와인에서는 샹볼 뮈지니 Chambolle  Musigny의 뉘앙스가 느껴집니다.

 

 

줄리앙 수니에 모르공 2021

Julien Sunier Morgon2021

 

 

보졸레 10크뤼 중 가장 향과 맛의 응집력이 좋으며, 숙성 잠재력이 뛰어난 와인을 생산해 가장 높은 평가를 받는 모르공 마을에서 생산된 가메 Gamay 100% 와인입니다.

 

 

보졸레 전반에 대한 내용과 AOC 모르공의 자세한 내용은 각각의 글을 살펴보시기 바랍니다.

 

 

줄리앙은 모르공에 위치한 7개 리우디 Lieux dits(지정된 밭), 오 뻬레 Aux Perrets, 크로아 드 쉐브르 Croix de chèvre, 외이아 Oeillat, 벨르뷰 Bellevue, 엉 자냉 en Janin,

엉 루이에르 en Ruyères, 엉 레베크 en l’Evêque 7개 밭에서 재배한 포도로 양조하여 아름다운 복합미가 있는 와인을 만들어 냈습니다.

 

포도밭들은 남향, 남동향을 바라보며 고도 270m에서 430m 사이에 위치하고 포도나무의 평균수령은 60년입니다.

 

와이너리 설명에서 언급한 것과 같이, 지속가능 농법 및 비오디나믹 농법을 채택하여, 제초제 및 이산화황을 사용하지 않고, 유기농 비료와 제초제를 사용한 건강한 포도를 사용합니다

 

줄리앙의 모르공 와인이 특별한 점은

 재배한 포도를 10일간 탄산침용carbonic maceration한 후, 

10일간 세미 탄산침용 Semi-carbonic maceration을 추가로 시행합니다.

“탄산침용과, 세미 탄산침용을 둘다 하는 와인은 극히 드뭅니다, 

 두 배의 노력을 통해 와인의 복합미를 위한 그의 열정이 면밀히 보이는 과정입니다.”

 

 

탄산침용은 탱크내부에 포도를 송이쨰 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 완전 무산소 상태로 효소 Enzyme에 의해 진행되는 혐기성 발효 및 침용이며, 세미 탄산침용은 탱크 뚜껑을 완전히 밀폐하지 않아 효소와 효모 Yeast에 의해 진행되는 발효입니다.

 

알콜 발효 과정이 끝난 뒤, 부르고뉴 꼬뜨 도르에서 구입한 고대 수직 압착기를 사용하여, 섬세하게 포도를 압착하여 맑은 주스를 얻습니다.

 

 

이후, 그의 오랜 친구인 크리스토프 후미에(Christophe Roumier- 조르주 후미에의 손자)로부터 받아온 유즈드 샹볼 뮈지니 와인 바리끄에서 9-11개월 동안 숙성하고 숙성이 완료되면 필터링 없이 병입합니다.

 

테이스팅 노트 - 맑고 투명한 루비 컬러를 보이며, 상큼한 블랙체리 아로마, 집중도 있는 라즈베리를 포함한 검붉은 과실미, 향신료의 뉘앙스, 은은한 정향과 감초가 느껴지며, 구조감이 느껴지는 실키한 타닌과의 조화롭고 긴 피니쉬를 보여줍니다.

 

구입후 바로 드셔도 좋고, 숙성잠재력이 있는 와인이기에 숙성후 드실 수도 있습니다.

서빙 온도는 13 ~ 16 °이며, 와인의 면면을 들여보기위해 디켄팅을 추천드립니다. 

페어링은 돼지고기 웰링턴, 뵈프 부르기뇽, 양고기 볶음, 르블로숑 치즈 등을 추천 드립니다.

 

 

비비노 평점 4.0

 

 

프랑스에서 한국까지 냉장 운송하였고 냉장 창고에 보관 후 바로 보내 드립니다.  일반 컨테이너 운송을 할 경우 많은 비용이 절감 되지만, 와인 퀄리티가 나빠질수도 있습니다.  참고로 한국으로 수입되는 모든 와인중 일반 컨테이너가 70%, 항공 운송이 20%, 리퍼(냉장) 컨테이너가 10%의 비율입니다.

 

국세청에서 2020년 4월 3일부로 고시한 "주류의 통신판매에 관한 명령 위임"에 따라 스마트오더를 이용한 주류 판매가 허용 되었습니다. 스마트오더란 고객이 웹, 모바일 등을 통해 주문·결제한 상품을 매장에서 직접 찾아가는 형태입니다. 이에 루얼 홈페이지에서 구입하신 와인은 루얼 잠실새내 매장에서 픽업 가능합니다.

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