자그레우스 Zagreus
불가리아 토착 품종 마브루드의 정수 - 전통과 혁신의 선구자
자그레우스 와이너리의 오너 디미타르
“우리의 사명은 가장 오래된 불가리아 토착 포도 품종인 마브루드(Mavrud)의 최고 품질을 작업하고,
보존하고, 부활시키고, 실험하고 보여주는 것입니다. 와인 숙성또한 고품질 불가리아산 오크통만 사용합니다.”
“가장 훌륭하고 아름다운 와인을 만들기 위해 우리의 생각과 의도를 바칩니다…
자연을 보존하면서 품질을 끊임없이 추구합니다.”
- Dimitar Kostadinov -
자그레우스는 1998년 가을에 시작된 와이너리로, 3대를 걸처 전통과 혁신을 이룩해내는 와이너립니다.
자그레우스 와이너리는 불가리아 제2의 도시 플로프디브의 동쪽 20킬로미터에 위치해 있으며,
트라시안 밸리 피지아이 Thracian valley PGI에 속합니다.
이 지역은 전이 대륙성 기후로 추운 겨울과 더운 여름이 특징입니다.
연교차가 크다 보니 포도 성장기에 매우 유리한 조건이며,
평균 연간 기온은 12.3°C, 서리가 내리지 않는 기간은 평균 210일, 연평균 강수량은 565mm입니다.
연평균 2293시간의 일조시간으로 포도 재배 지역중 가장 긴 지역중 하나입니다.
이러한 이유로 포도가 익어가는 7월에는 하루 평균 10시간의 햇살을 받을수 있어,
마부르드를 생산하기에 최적의 조건입니다
자그레우스 와이너리는, 2010년부터 유럽 연합 유기농 생산자 인증을 받았으며,
2013년에는 비오디나믹 생산인증을 받았습니다.
포도 재배 시 합성 살충제와 비료 또는 유전자 변형 GMO 유기체를 사용하지 않습니다.
이렇게 유기농으로 포도 농사를 유지하는 것은 많은 예방 조치와 작업이 필요하기 때문에 비용이 많이 듭니다만,
자그레우스는 이를 포기 하지 않습니다.
유기농 재배 포도에서 시작하여, 엄선된 와인 한 병을 생산하기 위한
양조, 숙성, 안정화 및 병입의 모든 과정을 최적화하고 제어할 수 있는 가장 현대적인 발효 시설을 갖추고 있습니다.
자그레우스는 120헥타르의 자체 포도원을 보유하고 있으며
재배 품종은 마부르드 Mavrud, 까베르네 쇼비뇽 Cabernet Sauvignon, 쉬라 Syrah 및 메를로 Merlot이며,
특히 불가리아 토착품종인 마부르드를 총생산량 50%이상으로 집중적으로 생산하고 있습니다.
마부르드는 전체 생산량의 97%가 불가리아에서 생산되고 있는 토착 품종입니다.
마브루드는 불가리아의 고대 적포도 품종으로, 푸르스름한 검정색의 두꺼운 껍질을 갖고 있습니다.
현재의 불가리아 플로브디프 지역이 원산지이며, 양조시 짙은 루비색을 띄며, 풍부한 탄닌과 산도를 가진 품종입니다.
풀바디를 갖추어, 오크 숙성에 적합하며 복잡한 향을 자랑합니다.
마브루드 품종은, 전설 속에서 탄생한 불가리아의 자랑입니다.
9세기, 포도나무를 모두 없애라는 칸 크룸 왕의 명령에도 불구하고
한 어머니가 몰래 자신의 아들에게 마부르드로 양조된 포도주를 먹이며 키웠고,
그 아들은 나라에서 가장 용감한 전사가 되었습니다.
그 전사의 이름은 마브루드로 이 포도 품종의 이름이 유래되었습니다.
이러한 전설로 마부르드는 힘과 용기의 원천으로 여겨집니다.
독특하고 향기로운 품종으로 국제적으로 인정받을 잠재력을 지니고 있으며,
와인 애호가들에게 독특한 맛의 경험을 제공합니다.
Mavrud Reserve Organic 2019
자그레우스 마부르드 리저브 2019
100% 마브루드 품종으로 만들어진 드라이 레드 와인입니다.
20년 된 포도밭에서 유기농 방식으로 재배된 포도는 9월 초반에 손으로 선별하여 수확됩니다.
포도는 선별된 후 와이너리로 옮겨져 으깨지고 손질되며, 발효 전 24시간에서 48시간 동안 저온침용 과정을 거칩니다. 8-10일 알코올 발효 후, 스테인리스 스틸 탱크에서 유산발효가 이루어집니다.
불가리아산 오크 배럴에서 12개월 동안 숙성되고, 병에 담겨 시장에 출시되기 최소 12개월 전까지 추가로 숙성됩니다.
이 와인은 5-8년의 숙성 잠재력을 가지고 있습니다.
현재 시음적기로, 발전하는 맛과 아로마로 인해 숙성을 통해 더욱 깊이와 복잡성을 느끼기에 아주 좋습니다.
테이스팅 노트
풍부한 바디를 가진 이 와인은 마브루드 품종 특유의 아로마를 자랑합니다.
시간이 지남에 따라 복잡성이 향상되며, 자두, 건조한 체리, 카시스, 라즈베리와
동양의 향신료, 그리고 달콤한 힌트 초콜릿, 바닐라가 결합됩니다.
맛은 부드럽고 동시에 균형 잡힌 산도를 제공합니다.
페어링 및 시음온도
양고기, 소고기, 돼지고기 등 대부분의 육류, 치즈, 바베큐와 잘 어울립니다.
특히 육류 요리나 바베큐와 함께 할 때, 이 와인의 풍부한 맛과 복합적인 아로마가 더욱 돋보일 것입니다.
시음 적정 온도는 18-20°C이며, 와인의 모든 면면을 즐길 수 있도록 디켄팅을 권장합니다.
비비노 평점은 3.9입니다.
불가리아에서 직접 한국까지 냉장 컨테이너로 운송하였고 냉장 창고에 보관하였습니다. 일반 컨테이너 운송을 할 경우 많은 비용이 절감 되지만, 와인 퀄리티가 나빠질수도 있기에 저희 루얼은 택하고 있지 않습니다. 참고로 한국으로 수입되는 모든 와인중 일반 컨테이너가 70%, 항공 운송이 20%, 리퍼(냉장) 컨테이너가 10%의 비율입니다.
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자그레우스 마부르드 리저브 2019