베사벨리 그랑퀴베 2018

도멘 베사벨리 Domaine Bessa Valley

천혜의 땅 불가리아, 프랑스 아르띠장의 하모니

 “꼭, 보르도 애호가에게 블라인드로 마시게 해 보고 싶다.”

- 잰시스 로빈슨 Jancis Robinson M.W -

“네이퍼그 백작은 놀라울 정도로 맛있는 와인을 낳았다. 주목해야 할 와인 ... “

- 로버트 파커 Robert Parker -

베사벨리는 불가리아 Bulgaria 제2의 도시 플로프디브 Plovdiv 서쪽 27킬로미터에 위치합니다.

불가리아 하면 무엇이 떠오르시나요? 네 불가리스로 대변되는 요구르트와 장수 국가입니다. 실제로 스몰랸이라는 불가리아 마을은 장수 마을로 아주 유명합니다. 요구르트, 치즈, 와인 모두 발효 식품으로 불가리아가 강점을 가지고 있는 품목들입니다. 또한 불가리아는 장미와 라벤더 생산 세계 1위의 국가로 글로벌 코스메틱 회사들이 입도선매 해 갈 정도로 친환경 농업국가입니다. 프랑스 와이너리에서 장미가 포도농사의 병충해에 대한 인디케이터로 사용되는걸 보신적이 있을것입니다. 그런 장미 농사를 세계 1위로 하는 국가이다 보니 포도 농사 역시 잘 되는것은 당연할것입니다. 

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좌측의 멋진 남성이 바로 이 와이너리 오너인 스테판 폰 네이퍼그 백작 Count Stephan von Neipperg입니다. 이 독일 귀족은 보르도 생떼밀리옹 프리미에 그랑크뤼 클라세 B Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classes : Class B인  샤토 까농 라 가플리에르 Chateau Canon La Gaffeliere와 라 몽도트 La Mondotte의 오너입니다.

와인 전문지 와인 스펙테이터에서 선정한 2018년도 최고 와인 2위가 바로 샤또 까농 라 가플리에르 입니다.

이 분에 대한 이야기는 여기서 더 보실수 있습니다. 

1957년 6 월 독일 슈바이거른 Schwaigern에서 태어난 그는 파리에서 경영학, 경제학 및 정치학을 졸업 한 후 몽펠리에 Montpelier에서 와이너리 및 양조학 Oenology 학위를 받았습니다.  그는 위 2개 와이너리 외에도 샤또 끌로드 로라투아르 Chateau Clos de l' Oratoire, 샤또 페이로 Chateau Peyreau, 샤또 데귈 Chateau d’Aiguilhe, 끌로 마살렛트 Clos Marsalette, 소테른의 유명 귀부 스위트 와인인 샤토 지로 Chateau Guiraud도 소유하여 보르도 그랑크뤼 와이너리들을 소유한 와인 타이쿤입니다.

이렇듯 베사벨리의 와인들은 보르도 생떼밀리옹을 잘 아는 오너가 생떼밀리옹과 가장 비슷한 떼루아를 찾아서 불가리아에서 만드는 생떼밀리옹 스타일의 와인이라 할 수 있습니다. 그 결과 당연히 메를로를 주력으로, 쉬라, 쁘띠 베르도, 까베르네 쇼비뇽등을 재배하고 있습니다.  

이 지역의 떼루아 terroir는 점토,석회석 토양 clay and limestone soils으로 이루어져 있습니다.

이러한 토양 구조는 보르도 생떼밀리옹과 흡사하며, 점토-석회암 토양에서 생산된 와인은 강렬한 향발산과,

강건한 구조감을 갖춘 와인을 생산하기에 적합니다.

남쪽은 로도페 산맥, 북쪽은 해발 약 230m의 언덕에 위치한 포도밭은 산도와 미네랄도 제공하며, 산맥에서 불어오는 바람은 덥거나 추운 대륙성 기후와 관련된 과도한 기온을 상쇄해주어, 포도 재배에 이상적인 위치를 제공합니다. 

그 결과 프랑스 자본, 기술력과 불가리아의 저렴한 땅값과 인건비로 가성비 최고 수준의 와인이 탄생한것입니다.

그랑퀴베 Grand Cuvee 2018

 이미 불가리아 최고의 레드 와인으로 명성을 떨치고 있었습니다만 불가리아 와인이 생소한 우리나라에 이런 고급 와인을 소개하기엔 아직 때가 아니란 판단에 지금껏 가져오지 않았습니다. 이제 쁘띠, 에니라, 리제르바를 충분히 선 보였기에 드디어 그랑퀴베까지 풀라인업을 갖춥니다.

와인세미나에서 소개했을데 보르도 1등급에 버금가는 퀄리티라는 평이 이어졌습니다

제조 방법은 베사벨리 포도밭에서 가장 좋은, 완전 숙성된 포도만 핸드 픽킹후, 소팅 테이블에서 다시 한번 골라내 집니다.  최고 품질의 포도만을 발효시키기 위하여 포도를 분쇄하지 않고 중력만 이용하며 10-12C에서 5일에서 8일간 진행하는 저온 침용후 원하는 색과 과일맛의 추출을 이뤄냅니다. 이후 선별된 이스트를 첨가하여 알코올 발효를 시작하고 8-10 일 동안 24-26C로 제어한 후  3-4 g / l 잔류당을 만듭니다. 추출을 천천히 하고 와인의 밸런스를 잡기 위해 정기적으로 펌프 오버를 수행합니다. 이후 침용을 28-30C로 10일에서 15일간 온도 조절 탱크에서 진행합니다. 말로라틱 발효는 탱크와 오크통에서 계속 진행한  후,  100 % 뉴 프렌치 오크에서 최소 18개월 숙성 했습니다. 

테이스팅 노트입니다. 밸런스와 섬세함이 특징인 와인으로 미묘한 빛으로 살아있는 강렬한 가닛색입니다. 노즈는 베리류, 자두, 견과류가 오크와 우아하게 결합되어 있습니다. 바디는 파워풀, 쥬시, 스파이시, 완벽한 균형의 벨벳 탄닌이 가득합니다. 피니쉬는 길고 기억에 남을만한 초콜릿과 바닐라 노트입니다. 매우 잘 만든 풀바디 레드와인입니다! 

까베르네 쇼비뇽 25%, 메를로 25%, 쁘띠 베르도 25%, 쉬라 25%의 불가리아 보르도 블렌딩이며 불가리아 최상급 레드 와인으로 왠만한 보르도 그랑크뤼에 밀리지 않는 수준을 보여줍니다.

비비노 평점입니다

4.4

지난 7월 28일에 와인 전문 기자님, 블로거님을 포함한 많은 애호가분들 14명을 모시고 불가리아 와인 세미나를 열었습니다.  여기에 불가리아 와인 8종이 선보였는데, 로제 그랑퀴베가 전체 1위, 그랑퀴베가 레드 1위를 차지 했습니다. 그랑퀴베는 가격이 싸지 않은데도 불구하고 말이죠. 둘 모두 적극 추천합니다. 

불가리아 와이너리에서 직접 한국까지 리퍼(냉장) 컨테이너로 수입하였고 냉장 창고에 보관 하여 퀄리티가 좋습니다. 일반 컨테이너 운송을 할 경우 많은 비용이 절약 되지만, 와인 퀄리티가 나빠질수도 있습니다.  참고로 한국으로 수입되는 모든 와인중 일반 컨테이너가 70%, 항공 운송이 20%, 리퍼(냉장) 컨테이너가 10%의 비율입니다.

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